Hotline: +420 511 189 990info@frigomat.cz

Cukrářský stroj a paster CHEF 12 LCD

#

Menší kombinovaný stroj CHEF 12 LCD, multifunkční stroj pro víceúčelové využití: výrobník krémů, čokolád, polev, náplní, těst a dalších produktů v klasickém tradičním stylu. Komunikace v českém jazyce, přednastavené recepty.

Dotaz na produktVyzkoušet produkt

Dotaz na produkt

Mám zájem o podrobnější informace k produktu


*tučně označené položky jsou povinné

Vyzkoušení produktu



*tučně označené položky jsou povinné

  • Detailní informace
  • Technická specifikace
  • Charakteristika
  • Video a dokumentace

Cukrářský stroj a paster CHEF 12 byl navržen pro uspokojení potřeb kuchařů a cukrářů, kteří chtějí rychle vytvářet svoje vlastní speciality a mít produkty vždy čerstvé. Je velmi flexibilní, můžete v něm připravovat: cukrářské krémy, náplně, pudinky, temperovanou čokoládu, marmelády atd., obsluha může volně tvořit a upravovat různé množství prvotřídních delikates. Jsou univerzální a jsou určeny do gastronomických a cukrářských provozů. Tyto stroje mají všestranné využití: mrazí, chladí, vaří, emulgují, pasterizují, samozřejmě i konzervují dle moderních hygienických předpisů.

Dortík 1Dortík 2Dortík 3

Stroj je vybaven speciálním systémem míchadla pro dokonalé rozmělnění směsi, které umožňuje změnu až 10 rychlostí míchání. Veškeré díly, které jsou ve styku se směsí, jdou snadno demontovat a vyčistit. Pro snadnější čištění je stroj vybaven sprchou, kterou lze napojit na teplou vodu. Jednoduché ovládání pomocí panelu s LCD obrazovkou a komunikací i v českém jazyce pro snadnou obsluhu. Lze také použít pro míchání krémů, jogurtů, čokolády, marmelády a při cukrářské výrobě. Digitálně nastavitelný program umožňuje automatickou či poloautomatickou výrobu požadovaných produktů. Reaguje velmi rychle na všechny povely. Patentovaný dvojitý obal s glykolovou náplní umožňuje vysoké pracovní teploty. Například při výrobě krémů, jsou nastavitelné od 30 - 115°C a dají se programovat v režimu od 1 minuty do 12 hodin a 59 minut. V chladícím systému je použitý ekologický plyn.

 

Ve stroji je naprogramováno mnoho cukrářských programů jako např. výroba zmrzlinové směsi, pasterizace, čokoláda, temperování mléčné, bílé a hořké čokolády, temperovaná Gianduia, cukrářský krém Ganache, cukerný sirup, vaření krémů, vaření ovocných krémů, příprava ovocného želé, pasterizace jogurtu, želatiny, žloutkového krému, máslových krémů, krém San Giuseppe a Zabaione, čokoládový krém, vanilková omáčka, citronový krém, ovocné Poché, ovocný džem, bavorský krém apod.

 

Díky nové technologii stroj veškeré výrobní cykly zaznamenává a lze je vyhodnocovat, tisknout a evidovat. Je také vybaven systémem alarmů upozorňující na možné závady (např. při výpadku el. proudu a opětovnému zapnutí stroj sám vyhodnotí, zda došlo k výraznějšímu poklesu teploty a je potřeba směs opět pasterizovat nebo zda k výraznému poklesu nedošlo a lze v průběhu pasterizace pokračovat aniž by byly ohroženy hygienické předpisy při pasterizaci).


Speciální program určený pro servisní techniky umožňuje okamžité vyhodnocení případné závady a tím i její rychlé odstranění.

 

Produkce za cyklus12 kg
Minimální náplň na cyklus3 kg
Maximální náplň na cyklus12 kg
Výška/Šířka/Hloubka108x40x93 cm
Chlazenívoda / vzduch
Příkon6,3 kW
Napájení400 V
Váha150 kg

  • Teplota vaření až +115°C
  • Dvojitá vana na principu vodní lázně, kde se nikdy produkty nepřipálí
  • Elektronická kontrola pracovních cyklů, které mohou být programovány
  • Automatický výrobní cyklus výroby krémů s teplotami až 115°C
  • Poloautomatický cyklus výroby s možností až 5 různých vařících a chladících teplot
  • Poloautomatický cyklus výroby s programovatelnou přípravou a mícháním
  • Menu s přednastavenými recepty, které je možné měnit a doplňovat
  • Výrobní a temperovací cyklus výroby čokolády
  • Cyklus statické konzervace a uchování
  • Komunikace v českém jazyce, inteligentní rozhodování při chybě (výpadku proudu) zda-li stačí cyklus dokončit nebo začít znovu
  • Úprava a ukládání až 30 receptů
  • Ingredience jsou automaticky během výroby žádány
  • 10 rychlostí míchání, možnost volby cyklického nebo kontinuálního
  • Uchovává v paměti data o výrobě 30 dnů, možnost tisku
  • Nastavitelný bod ukončení výroby až na 13 hodin

Dokumenty ke stažení
Celkový katalog FRIGOMAT 2014 v ČJ (pdf)
Video

Video není bohužel u tohoto produktu dispozici.

FacebookYoutube